Encépagement :
70% Merlot, 30% Cabernet Franc
Age moyen du vignoble :
35 ans
Production annuelles :
64 000 bouteilles
Vendanges :
Manuelles et mécaniques
Tri sélectif sur table vibrante et table soufflante (mistral)
Vinification :
Traditionnelle, préfermentaire à froid, fermentation alcoolique et macération Environ 45 jours de cuvaison en cuves ciment thermo-régulées. Ecoulage, décuvage et pressurage avec une presse verticale. Fermentation malolactique en cuve. Puis élevage en barriques ou cuves bois tronconiques.
Elevage :
100% cuves
Durée de l’élevage :
Environ un an.
Soutirages et assemblages :
courant février-mars de l’année de mise en bouteille.
Filtration :
Tangentielle (pour le respect de l’environnement)
Mise en bouteille :
au château 2 ans après la date de récolte.
Vins sur les marchés :
Juin à septembre de l’année de mise en bouteille
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