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Encépagement :
70% Merlot, 10% Cabernet Sauvignon, 20% Cabernet Franc
Age moyen du vignoble :
55 ans
Production annuelles :
20 000 bouteilles
Vendanges :
Mécaniques
Vinification :
Traditionnelle, préfermentaire à froid, fermentation alcoolique et macération Environ 45 jours de cuvaison en cuves ciment thermorégulées. Ecoulage, décuvage et pressurage avec une presse verticale. Fermentation malolactique en cuve
Elevage par tiers :
50% barriques de deux vins, 50% cuve
Durée de l’élevage :
Environ un an.
Soutirages et assemblages :
courant février-mars de l’année de mise en bouteille.
Filtration :
Tangentielle (pour le respect de l’environnement)
Mise en bouteille :
au château 2 ans après la date de récolte.
Vins sur les marchés :
Juin à septembre de l’année de mise en bouteille
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Variety:
70% Merlot,10% Cabernet Sauvignon, 20% Cabernet Franc
Average age of vines:
55 years
Annual Production:
20,000 bottles
Harvest:
Manual and mechanical Selective sorting on a vibrating table and blowing table (mistral)
Winemaking:
Traditional wine making, Pre-fermentation cold maceration, alcoholic fermentation in cement vats equipped with temperature control, malo-lactique fermentation (in total 45 days of vatting).
Maturation:
50% 2 wine barrels, 50% underground tanks.
Maturation period:
approximately one year.
Racking and blending:
during February March of the year of bottling.
Filtration:
tangential. Flow filtration
Bottling:
the castle two years after the date of harvest.
Wines put on the market:
June to September in the year of bottling.
contact :