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Encépagement :
100% Merlot
Age moyen du vignoble :
65 ans
Production annuelles :
Entre 20 000 bouteilles et 40 000 bouteilles suivant les années
Vendanges :
Manuelles et mécaniques
Tri sélectif sur table vibrante et table soufflante (mistral)
Vinification :
Traditionnelle, préfermentaire à froid, fermentation alcoolique et macération Environ 45 jours de cuvaison en cuves ciment thermo-régulées. Ecoulage, décuvage et pressurage avec une presse verticale. Fermentation malolactique en cuve. Puis élevage en barriques ou cuves bois tronconiques.
Elevage par tiers :
100% bois neufs barriques ou cuves bois tronconiques
Durée de l’élevage :
Environ un an.
Soutirages et assemblages :
courant février-mars de l’année de mise en bouteille.
Filtration :
Tangentielle (pour le respect de l’environnement)
Mise en bouteille :
au château 2 ans après la date de récolte.
Vins sur les marchés :
Juin à septembre de l’année de mise en bouteille
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Grape variety:
100% Merlot
Average age of the vines:
65 years
Annual Production:
40,000 bottles
Harvest:
Manual and mechanical; selective sorting on a vibrating table and on a Mistral table, equipped with a blower
Traditional winemaking:
Pre-fermentation cold maceration, alcoholic fermentation in cement vats equipped with temperature control, post-fermentation maceration, malo-lactic fermentation. (In total: 45 days of vatting) Lastly, the wine is run off into barrels or into conical wooden vats
Maturation:
100% in new oak barrels or conical wooden vats
Maturation period:
approximately one year.
Racking and blending:
In February, March of the year of bottling
Filtration:
Tangential flow filtration
Bottling:
At the estate, two years after the harvest date
Wines put on the market:
From June to September, in the year of bottling
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