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Encépagement :
70% Merlot, 30% Cabernet Franc
Age moyen du vignoble :
25 ans
Production annuelles :
6 000 bouteilles
Vendanges :
Manuelles et mécaniques
Vinification :
Traditionnelles, pré fermentaires à froid, fermentation alcoolique en cuves ciment thermorégulées, macération post fermentaire, fermentation malo lactique sous mârc . Environ 45 jours de cuvaison. Encoulage en barrique.
Elevage par tiers :
20% bois neufs, 40% bois d’1 vin,40% bois de 2 vins
Durée de l’élevage :
Environ un an.
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Grape varieties:
70% Black Merlot, 30% Cabernet Franc
Average age of the vines:
25 years
Annual Production:
6 000 bottles
Harvest :
Manual and mechanical
Traditional winemaking:
Pre-fermentation cold maceration,
alcoholic fermentation in cement vats equipped with temperature control,
post-fermentation maceration, malo-lactic fermentation.
(In total: 45 days of vatting) Lastly, the wine is run off into barrels.
Maturation by thirds:
20% new oak barrels; 40% second fill and 40% third fill oak barrels
Maturation period:
Approximately 1 year
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